Recettes
Je vous propose ici, quelques recettes de plats et d'encas pour tous les jours, sains et équilibrés, à reproduire aisément chez vous. Certaines recettes seront ciblées selon les âges, les dosha, les constitutions, je vous le préciserai à chaque fois.
Parce que prendre le temps de cuisiner c'est aussi une forme d'amour de soi, c'est une façon de prendre soin de nous.
Attention toutefois à votre humeur lorsque vous cuisinez, on dit que l' humeur de celui qui cuisine, pénètre la nourriture. Alors si vous êtes stressé, en colère, avec des émotions négatives, calmez-vous : c'est le moment parfait pour un petit exercice de respiration ou une méditation guidée par exemple.
Les bonne habitudes !
- C'est contraignant, mais il faut favoriser le repas cuisiné au jour le jour : il faut éviter les plats élaborés plusieurs jours à l’avance, les fameux "restes".
- On ne le dira jamais : il faut privilégié autant que faire se peut les aliments simples et frais aux aliments transformés.
- Il faut toujours éviter de manger / boire trop chaud, ou trop froid : privilégiez la témpérature neutre / ambiante.
- Il faut prendre le temps de savourer la nourriture, je vous invite à mâcher lentement : la digestion commence dans la bouche.
- Il faut manger avec modération : l’excès de nourriture éteint l'Agni et produit de l'ama.
- Le repas est un moment de bien être : je vous invite à vous installer confortablement, dans un lieu agréable et paisible. Vous devez vous détendre et prendre pleinement conscience de ce que vous mangez.
- A table à plusieurs, au moment du repas, il faut toujours privilégier les conversations positives. Ce n'est pas le moment adapté pour régler des problèmes.
PANCAKE LENTILLE & LEGUMES
Pour 2 personnes : 50G de carottes râpées ; 50G de poireaux hachés ; 80G de lentilles corail (ayant trempé la veille) ; 1/2 CAF curcuma ; 1 oignon émincé ; 50G de coriandre ; 1/2 CAF levure ; 80ML d’eau.
VATA préférez les lentilles jaunes ; PITTA évitez le gingembre - modérez la sauce ; KAPHA préférez la sauce soja salée.
Mixez lentilles & curcuma, avec l’eau, puis ajouter la levure et la coriandre, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Emincez l’oignon et les poireaux, finement, avant de les faire sauté dans une poêle chaude préalablement huillée. Versez la pâte au dessus des légumes, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5min.
La sauce : 2 CAS de sauce soja ; 1/2 citron pressé ; gingembre & graines de sésame
Kitchari Détoxifiant
Ingrédients : 1/2 tasse de riz basmati - 1/2 tasse de lentilles mung dal (ou lentilles jaunes) 1 caf de graines de cumin - 1 caf de graines de moutarde - 1 caf de curcuma - 1/2 caf de gingembre frais râpé - 1 caf de ghee (ou huile de coco) - 4 tasses d'eau Sel au goût & Légumes au choix (carottes, épinards, courgettes)
- Rincez le riz et les lentilles jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faites chauffer le ghee dans une casserole, y ajoutez les graines de cumin et de moutarde, et laissez-les crépiter.
- Ajoutez le gingembre et le curcuma, puis les légumes coupés en dés.
- Ajoutez le riz et les lentilles, puis l'eau. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit tendre. Salez selon votre goût .
PITTA : évitez les légumes épicés et piquants, remplacez le gingembre par du fenouil, privilégiez les courgettes / carotte / épinards.
VATA : choisissez des légumes racines et préférez le ghee à l'huile de coco.
KAPHA : ajouter des épices chauffantes (poivres noir, piment), préférez l'huile de coco au ghee.
LASSI MANGUE
Mixez : 1 yaourt nature (végétal ou non) - 250G de mangue (coupée en dés) - 1 caf de curcuma en poudre - 1 caf de miel - 100ML d’eau froide - 100ml de lait d'amande - 1 caf de cardamome.
Pitta : opter pour le yaourt végétal (plus pauvre en lipides), remplacer le curcuma par du gingembre.
Vata : utilisez un yaourt riche en lipides, ajouter du gingembre pour réchauffer
Kapha : favoriser le skyr au yaourt, augmenter la portion de curcuma.
Salade de Quinoa Noix de Coco / Mangue
- Il vous faut : 160G de quinoa - 200G de mangue (coupée en dés) - 200G de noix de coco râpée - 50G de coriandre hachée - 30G de noix de cajou - 2 cas jus de citron vert - 1 cas d'huile de coco fondue - légumes au choix - Sel et poivre au goût.
Cuisson: ajoutez 400 ml d'eau froide au quinoa ; 4g de gros sel ; 1 cas d’huile d’olive
Pitta : Supprimez la noix de coco (trop réchauffante) ; ajoutez des herbes rafraîchissantes (menthe)
Vata : Privilégiez des légumes réchauffants (carottes râpées) ; augmentez l'huile de coco.
Kapha : Diminuer la noix de coco ; ajoutez des herbes épicées (basilic) ; ajoutez des légumes croquants comme les poivrons.
Un titre
Cum haec taliaque sollicitas eius aures everberarent expositas semper eius modi rumoribus et patentes, varia animo tum miscente consilia, tandem id ut optimum factu elegit: et Vrsicinum primum ad se venire summo cum honore mandavit ea specie ut pro rerum. Cuius acerbitati uxor grave accesserat incentivum, germanitate Augusti turgida supra modum, quam Hannibaliano regi fratris filio antehac Constantinus iunxerat pater, Megaera quaedam mortalis, inflammatrix saevientis adsidua, humani cruoris avida nihil mitius quam maritus. Qui paulatim eruditiores.
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